Фаршированные кальмары с грибами и яйцами

Ингредиенты

• 3 кальмара;
• соль — по вкусу;
• 400 г шампиньонов;
• 1 небольшой пучок укропа или петрушки;
• 100 г твёрдого сыра;
• 2–3 столовые ложки растительного масла;
• 3 яйца;
• чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Кальмаров очистите от внутренностей и отварите в подсоленной воде за 30–40 минут. Остудите и снимите шкурку. Грибы нарежьте небольшими кусочками. Зелень нарубите. Сыр натрите на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. За 10–15 минут обжарьте шампиньоны, после добавьте яйца, сыр и зелень, посолите и поперчите. Готовьте ещё 2–3 минуты.

Нафаршируйте кальмаров слегка остывшей начинкой и скрепите края зубочистками. За 3–5 минут обжарьте тушки в сковороде с маслом на среднем огне.