Мясной рулет с сыром и оливками

Ингредиенты

• 500 г свиной лопатки;
• 150 г твёрдого сыра;
• 100 г оливок без косточек;
• 1 пучок укропа или петрушки;
• 1 пучок зелёного лука;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 1 чайная ложка сушёного чеснока;
• специи для свинины — по вкусу.

Приготовление

Свинину аккуратно надрежьте и раскройте, как книжку. Заверните в плёнку и отбейте кухонным молотком, чтобы толщина мяса была примерно сантиметр или немного больше. Сыр натрите на мелкой тёрке. Оливки разрежьте на половинки или измельчите. Зелень нарубите.

Выложите свинину на фольгу или пищевую плёнку. Посолите и поперчите. Посыпьте чесноком, сыром, оливками и зеленью. Аккуратно заверните в рулет и перевяжите кулинарным шпагатом. Натрите солью, перцем, специями и оставьте на час в холодильнике.

Переложите рулет в форму для запекания или на противень. Запекайте при температуре 180 °С примерно 40–45 минут.